Kipfilet is de twee grootste stukken vlees op het lichaam van de kip, aan de binnenkant van de borst, in de vorm van een hoed. Het vlees is zacht, vetarm, rijk aan eiwitten en betaalbaar. Het is het favoriete vleesingrediënt voor veel fitness- en gewichtsverliesmensen.

Het valt echter niet te ontkennen dat kipfilet een hoog eiwitgehalte heeft, dat gemakkelijk wordt verteerd en opgenomen door het menselijk lichaam, wat de fysieke kracht kan vergroten en een van de belangrijke voedingsbronnen is.

Koop meestal kipfilet in de supermarkt, er zijn bevroren en gekoeld, en de koude is een paar dollar duurder dan de bevroren, dus bevroren kipfilet is populairder. Elke keer dat er korting is, kopen veel mensen een paar stuks meer, en als ze kopen, pakt iedereen in principe willekeurig een paar stukjes en stopt ze in een tas, zonder ze zorgvuldig te onderscheiden.

Wat voor voedsel we ook kopen, we kunnen niet slordig zijn, omdat het onvermijdelijk is dat we slechte kwaliteit tegenkomen. Als je oude kipfilet koopt en het niet weet, en er pas achter komt tijdens het koken, is het zo geen geldverspilling, dus het is erg belangrijk om te weten hoe je moet kiezen.

Koop deze 3 soorten kipfilet niet

Type 1: Kipfilets die niet elastisch en droog zijn

Verse kipfilets zijn elastisch en kunnen snel terugveren als ze met de hand worden ingedrukt, en verse kipfilets nemen bij aanraking een beetje vocht op en het oppervlak is iets malser.

Koop niet het soort kipfilet dat er droog uitziet, het heeft lang gelegen en het zal een kuiltje worden als je erop drukt, en deze put zal nog lang blijven bestaan, en het heeft zijn vocht verloren, zelfs als je koopt het thuis, je krijgt de oorspronkelijke smaak niet terug door te weken.

De tweede: kipfilets die dof of zwart van kleur zijn

Normale kipfilet ziet er zo roze uit, en met een beetje glans kun je hem zeker kopen als je dit ziet, maar als je merkt dat de kipfilet dof van kleur is, donkerrood of zwart, kun je hem het beste niet kopen het, wat aangeeft dat dergelijke kipfilet bijzonder niet vers is.

Er is nog een andere vorm van niet kopen: de kipfilet heeft een erbarmelijke witte kleur, wat betekent dat hij in water is geweekt, en de kipfilet zal deze kleur vertonen na langdurig weken, dit soort vlees heeft niet alleen een slechte smaak, maar heeft ook een zeer lage voedingswaarde, dus we kopen het niet, hoe goedkoop het ook is.

Het derde type: bevroren kipfilets die aan elkaar geplakt zijn

Veel mensen zeggen dat bevroren kippenborsten bevroren zijn als bakstenen, en dat er geen manier is om ze te kiezen, maar er zijn eigenlijk trucjes.

Toen ik het kocht, ontdekte ik dat er twee stukken kipfilet stevig aan elkaar waren geplakt, dus koop het niet, waarom? Deze situatie zorgt ervoor dat de temperatuur tijdens transport of opslag niet laag genoeg is, waardoor de kipfilets ontdooien en aan elkaar plakken, terwijl bij een bijzonder lage temperatuur de kipfilets stuk voor stuk aan elkaar plakken en niet blijven plakken. Koop dus bevroren kipfilets en let op observatie.

Is bevroren kippenborst veilig?

Bevroren kipfilet≠zombievlees en invriezen is een effectieve manier om voedsel vers te houden en zorgt er niet voor dat de kip bederft. Diepvriesvoedsel is een product van wetenschappelijke en technologische vooruitgang; diepvriesvoedsel heeft meestal -18 nodig°C en lager kan deze temperatuur effectief de groei en voortplanting van micro-organismen voorkomen en de parasieten doden die mogelijk in het voedsel voorkomen.

Vooral in de zomer heeft diepvriesvlees de potentie om verser en veiliger te zijn dan vlees uit vleesstalletjes.

Het geheim van heerlijke kipfilets!

Heerlijke kip moet in principe aan de eisen voldoen"teder".

Kipfilet bevat minder vet en meer spiervezels, terwijl de taaiheid van het vlees afkomstig is van het door eiwitten gevormde spierweefsel. Om kipfilet malser te maken, moet je in principe het eiwit afbreken, zodat het meer water opneemt en het vlees mals wordt.

1. Meelmethode

Paneren is een relatief gebruikelijke behandelingsmethode, die voornamelijk wordt bedekt met een laagje bloem, dat wordt verwarmd en snel rijpt en stolt tot een"beschermende film"om het vochtverlies uit vlees te voorkomen en te verminderen.

Er is geen vaste match voor wat voor soort bloem je moet verpakken. Gebruik over het algemeen zoete aardappelmeel, aardappelmeel, maïsmeel, enz., Roer de bloem en het water gelijkmatig, week het vlees in het natte poeder en wikkel dan een laag droog poeder. poeder, het effect zal beter zijn.

2. Klop de kipfilet los

De kipfilet is erg stevig en we kunnen er vóór het marineren op slaan met een vleeshamer of een houten stok of mes, zodat het vlees loslaat en de smaak bij het marineren gemakkelijker wordt opgenomen, en de vleeskwaliteit van de kip biefstuk zal malser zijn.

3. Zuurbeitsmethode

Zuren kunnen helpen bij het afbreken van taai vlees, en het pekelen van vlees met zure ingrediënten zoals azijn, wijn, limoensap, citroensap, enz. kan de spiervezels op het oppervlak van het vlees afbreken en eiwitten helpen afbreken.

Maar marineer het vlees niet te lang, langdurig marineren zal de eiwitstructuur van het vlees sterk verzwakken, waardoor het te zacht wordt, en de marineertijd is prima van 30 minuten tot 2 uur ~

De gemarineerde saus dringt door in het vlees en na het frituren is het vlees vol van smaak, en de beet zit vol heerlijk sap, en het heeft een mals vleesgevoel, en het is helemaal geen brandhout.

Combineer het met je favoriete groenten voor een perfect diner, vetarm, heerlijk, zalig en eiwitrijk.

Ten vierde, koken op lage temperatuur

Hypostatisch koken is het proces waarbij voedsel wordt gekookt op 45-jarige leeftijd°C tot 85°C voor lange tijd, een methode die de eiwitten verder afbreekt, wat resulteert in zachtere en malsere kipfilets.