【Ingrediënten】Kip, mozzarellakaas, zout, zwarte peper, kookwijn, ei, paneermeel, bloem【Proces】1. Bereid eerst de kip voor, het grootste deel van de kip die wordt gebruikt om kipsteak te maken is kipfilet, er zit geen overtollig vet op de kipfilet, de vleeskwaliteit is zeer mager, het is zeer geschikt voor het maken van kipkoteletten, nu na het schoonmaken de kipfilet, gebruik een mes om 

snij eerst de overtollige structuur van de kipfilet af en snijd hem dan doormidden langs de zijkant van de kipfilet, pas op dat je hem niet afsnijdt. Ontspan vervolgens de kip en klop hem voorzichtig op de kipfilet met een vleeslosmaker of de achterkant van een mes om de kipfilet een massage te geven.

 In industriële machines kunnen malsmakers deze stap volbrengen.

2. Dan is het tijd om te marineren, doe de kipfilet in een schone kom, voeg beurtelings een passende hoeveelheid zout, zwarte peper en kookwijn toe, je kunt hier ook rijstwijn gebruiken, je kunt rijstwijn gebruiken om de kip te maken borst geuriger en zoeter, en dan kneden

 Verdeel het gelijkmatig met je handen en leg het ernaast om ongeveer een uur te marineren. In fabrieken wordt deze stap meestal uitgevoerd met een marineermachine, die de ingrediënten efficiënter kan marineren.

3. Nadat de kip is gemarineerd, kunt u beginnen met de formele productie, de markaas bereiden, nu de gemarineerde stukken kip op het bord verdelen, de juiste hoeveelheid mozzarellakaas leggen, de stukken kip bij elkaar leggen, ze in de bloem doen en wikkel ze eromheen en druk daarbij voorzichtig de kipsteak aan, zodat de kipsteak goed met bloem kan worden besmeurd.

De coatingmachine en paneermachine kunnen hierbij helpen

5. Giet nu een geschikte hoeveelheid olie in de pan, zet het vuur aan en verwarm, en wanneer de olietemperatuur stijgt tot zeven of acht procent heet, worden de kipkoteletten in de pan gebakken, de tijd is ongeveer vijf tot zes minuten, het oppervlak van de kip hakt

 deze keer is het al goudbruin en knapperig, en schep het dan op en doe het om de droge olie onder controle te houden, en doe de kipkarbonades dan tien tot vijftien seconden in de frituur nadat de olietemperatuur is gestegen.