Nadat ik de biefstuk had gekocht, kwam ik erachter dat de meeste zogenaamde steaks die door bedrijven worden geclaimd synthetisch zijn, of met water geïnjecteerde steaks met veel kruiden en veel water, en dergelijke steaks zijn niet noodzakelijkerwijs gezonder dan de steaks die in de keuken worden gegeten. buiten restaurants. Dus hoe zie je het verschil tussen deze"echte steaks"?

Momenteel kan de biefstuk op de markt grofweg worden onderverdeeld in: rauw gesneden, rauw gezouten, heel gesneden en synthetisch, dus hoe kun je ze onderscheiden?

Controleer de ingrediëntenlijst

1. Synthetische biefstuk

Synthetische steaks lijken op het eerste gezicht erg op echte steaks, maar de meeste zijn gemaakt van wat rundergehakt, plus wat carrageen, etc., de vorm is rond, het vlees is flexibeler, maar er is geen rundvleessmaak. Als carrageen op de ingrediëntenlijst staat, is het een synthetische biefstuk.

2、Hele gesneden biefstuk

In feite wordt het ook conditioneringsbiefstuk genoemd, er wordt er nu veel van op de markt verkocht. Veel mensen zullen zich vergissen dat de hele snit de originele snit is, omdat de twee qua uiterlijk vergelijkbaar zijn, met een zeer vergelijkbare textuurverdeling.

Maar de hele gesneden biefstuk is gemarineerd, of de verfijnde originele gesneden biefstuk, om de biefstuk beter te laten smaken, wordt voedseladditieven toegevoegd op basis van de originele snit, zoals mals vleespoeder, sojasaus en andere kruiden, om de biefstuk beter te laten smaken. verhoog de smaak, laat het malser smaken. En de prijs is iets goedkoper dan de rauw gesneden biefstuk.

Maar een gezouten biefstuk heeft ook smaakmakers, dus hoe zie je het verschil tussen een gezouten biefstuk en een hele snee? Dat hangt ervan af of er water in de ingrediëntenlijst staat.

Hele gesneden steaks worden gemarineerd met veel water (maar in plaats van het rundvlees met water te vullen, zoals de meeste mensen denken, wordt dit gedaan door het erdoor te mengen terwijl je roert). Maar als je water toevoegt, droog je het uit tijdens het bakken, dus voeg je soja-eiwitisolaat, waterretentiemiddel, enz. toe, om te voorkomen dat er veel water naar buiten komt als je de biefstuk bakt.

3、rauwe biefstuk

Rauwe biefstuk wordt uit de hele grondstof gesneden, zonder enige bewerking, direct gesneden bevroren verpakt rundvlees, het ziet eruit zoals het eruit ziet in de koe.

Het hele stuk rundvlees heeft een heldere textuur, felrode kleur, rijk aroma, mals vlees en elasticiteit.

Rauw gesneden biefstuk: Rundvlees is alleen beschikbaar in de ingrediëntenlijst

Wat je eet is natuurlijk, gezond en origineel, en er staat alleen rundvlees in de ingrediëntenlijst, wat makkelijker te onderscheiden is. De origineel gesneden biefstuk stelt echter relatief hoge eisen aan de kooktechnologie en de smaak is relatief goed als hij wordt gebakken tot hij 3-5 medium rood is.

4.origineell biefstuk en marineer deze nog steeds

Deorigineell gesneden en nog steeds gemarineerd betekent dat het rundvlees wordt gesneden en gekruid wordt toegevoegd om te marineren, dus waarom zou het worden gemarineerd met kruiden? Het kan zijn dat de kwaliteit van het rundvlees niet bijzonder goed is, en een andere reden is dat er zout wordt gebruikt om de houdbaarheid te verlengen, maar het kan niet met water worden toegevoegd, omdat het na het toevoegen van water niet de originele snit is en nog steeds gemarineerd is. , maar wordt een hele gesneden biefstuk.