Vetrundvlees rolletjes populair in hotpot-restaurants. Lamsrolletjes en rundvleesrolletjes zijn zeer populaire gerechten en worden in sommige restaurants in Azië verkocht

De overgrote meerderheid van de dikke rundvleesrolletjes op de markt zijn synthetisch. Het woord"dikke koe"verwijst niet naar een bepaald deel van het lichaam van de koe, maar naar een handelsnaam, die daarop lijkt"hem worst".

Eendenvleesrol

Ook de bereidingswijze van dik rundvlees lijkt een beetje op die van hamworst. Over het algemeen wordt het gehakt, nadat het vee is geslacht en gesneden, verzameld, met additieven gebonden en tot vleesstenen geperst. Vervolgens wordt het machinaal tot vleesrolletjes geschaafd.

Vergelijkbaar met de onderstaande afbeelding, de cilindrische"stuk vlees"dat het mes snijdt, is uiteraard geen kant-en-klaar onderdeel van de koe. Je wilt natuurlijk niet zeggen dat het op de dij van een koe lijkt, ook al groeit de dij van de koe zo, het kan niet zonder botten erin......

Rundvlees kan niet rechtstreeks in vetrolletjes worden geslagen, omdat het weefsel relatief groot is, het gemakkelijk uit elkaar valt in de pan, en het vet en het magere vet ongelijkmatig zijn, wat niet mooi is om naar te kijken, en de smaak ook superieur is. . Daarom kan het gebruik van herstructureringsmiddelen voor gemalen vlees voor secundaire verwerking niet alleen de smaak verbeteren, maar ook het gemalen vlees efficiënt gebruiken.

De moderne voedingsindustrie kan niet alleen van rundergehakt vette runderrolletjes maken, maar ook van kip- en eendengehakt vette runderrolletjes maken. Dit goedkope vlees, vermengd met boter, en vervolgens geperst en in plakjes gesneden, door het gebruik van verschillende voedseladditieven, kan een eend meer op rundvlees lijken dan de origineel gesneden vette koe.

Momenteel is er, naast vette rundvleesrolletjes en eendenrolletjes met vette rundvleessmaak, ook een zeer populair hotpot-item, genaamd rauw gesneden vet rundvlees.

Het origineel gesneden, dikke rundvlees is wat mensen zich voorstellen, en het vlees dat van de koe wordt gesneden is als het snijden van buikspek, en niet van gereconstitueerd vlees. De textuur, inclusief de smaak, is heel anders dan die van een dik rundvleesbroodje.

Dus hoe vertel je wat voor soort"rundvlees"ben je aan het eten? De eenvoudigste manier is om naar een regulier hotpot-restaurant van een relatief groot merk te gaan, zoals een aantal bekende ketenmerken.

Markeer vervolgens"originele snit"En"hele snit"op het menu staat het originele gesneden rundvlees, en als het niet gemarkeerd is, kan het direct standaard worden omgezet in gereconstitueerde rundvleesrolletjes. Goede dingen zullen immers altijd gemarkeerd worden.

Als je ten slotte in de pot kookt, kun je ook het vlees observeren. Het soort vet en dun is heel netjes verdeeld en valt uit elkaar zodra de pot wordt geopend, en het is waarschijnlijk geen goed vlees.

Maar de smaak is oké, zacht en mals, behalve dat je geen rundvlees kunt eten.

Als de naam van de dikke rundvleesrol een gerechtproduct is en de ingrediënten alleen rundvlees, drinkwater en zout zijn, is dit beter. De prijs zal iets duurder zijn.

Naast rundvlees zitten er veel additieven in sommige ingrediënten voor vleesbroodjes, waaronder maar niet beperkt tot natriumtripolyfosfaat, natriumbicarbonaat, natriumpyrofosfaat, glutamine-aminotransferase, enz., in het algemeen verdikkingsmiddelen en vochtretentiemiddelen. Dit soort zal goedkoper zijn.

Nou, de gemakkelijkste en snelste manier om een ​​dik rundvleesbroodje te kiezen, is door direct naar de prijs te kijken......

Wat betreft het origineel gesneden vetvee, dit is niet hetzelfde als de implementatienorm van de vetkoerol, het origineel gesneden vetvee is GB 2707 nationale voedselveiligheidsnorm vers (bevroren) vee en pluimveeproducten. Gereconstitueerde rundvleesrolletjes zijn SB/T 10379 diepgevroren bereide voedingsmiddelen en Q/HSP 0002 S-2019 bereide bereide vleesproducten.